Кансервы з лёгкім адкрытым канцом атрымалі шырокае прызнанне спажыўцоў дзякуючы такім перавагам, як лёгкае захоўванне, працяглы час захоўвання, пераноснасць і зручнасць і г. д. Кансервы з садавінай разглядаюцца як спосаб захавання свежых фруктовых прадуктаў у закрытай ёмістасці, які патрабуе выдалення з садавіны патэнцыйна шкодных рэчываў, такіх як мікраарганізмы і ферменты, шляхам іх награвання і дэзінфекцыі. Затым мантуецца ў кантэйнер са спецыяльна прызначаным для выпуску ўшчыльненнем. У рэшце рэшт прадукт завяршаецца награваннем і стэрылізацыяй.
Для падрыхтоўкі фруктовых кансерваў вельмі важна правільна падабраць інгрэдыенты. Патрабуецца выбраць правільны кісла-салодкі, мякаць, добры колер, водар, каб адпавядаць адносна высокім стандартам. Між тым, выбіраючы свежыя, поўныя, памер паслядоўны, восем спелых пладоў для апрацоўкі.
Увесь працэс вытворчасці кансерваванай садавіны патрабуе папярэдняй апрацоўкі ўсіх інгрэдыентаў у банках, такіх як сортіроўка, мыццё, нарэзка, выдаленне насення і этапы дэзінфекцыі бланшыравання. А разам з гэтым важныя кансерваванне, кантроль хуткасці працы, дакладнае ўзважванне і захаванне гігіены навакольнага асяроддзя. Асабліва ў працэсе ўвядзення цукру неабходна, каб цукар не акунаўся ў порт рэзервуара, каб забяспечыць якасць фруктовых кансерваў. Затым наступным этапам з'яўляецца папярэдняе ўшчыльненне выхлапных газаў, якое патрабуе выдалення зазору паміж верхняй часткай паветранага рэзервуара, масавае вытворчасць з выхлапной скрынкай з награваннем вадзяной лазні, дробнасерыйная вытворчасць гарачай вады можа выхлапнуць. Пасля этапу выхлапу ў слоіку неабходна неадкладна зачыніць банкі, пасля чаго правесці хуткую стэрылізацыю, стэрылізацыю, кіпячэнне вады, стэрылізацыйныя бакі, невялікі гаршчок для ванны і г. д. Апошні этап - стэрылізацыя, гэта значыць патрабуецца пакласці кансервавую кансерву ў награвальны кантэйнер для неадкладнай стэрылізацыі, пасля чаго астуджаную кансервавую банку можна дастаць і стаць гатовым прадуктам.
Кансерваваныя садавіна маюць адносна больш працяглы тэрмін прыдатнасці ў параўнанні са свежымі садавінай, гэта нават уплывае на карэкціроўку сезона вытворчасці свежых садавіны і вобласці рынку, і лепш захоўвае свежы густ і першапачатковы выгляд дабаўкі, напрыклад, цытрусавыя і некаторыя іншыя віды і гэтак далей. Такім чынам, вышэйзгаданы шэраг пераваг зрабіў кансерваваныя садавіна папулярнымі на рынку.
Час публікацыі: 07 лістапада 2021 г
