Па версіі Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA), сцвярджаецца, што тэрмін захоўвання адкрытых кансерваў скарачаецца хутка і падобна свежым прадуктам. Узровень кіслотнасці кансерваў вызначаюць тэрміны іх захоўвання ў халадзільніку. Прадукты з высокім утрыманнем кіслот могуць захоўвацца ў халадзільніку ад пяці да сямі дзён і бяспечныя для ўжывання, такія як салёныя агуркі, садавіна, сокі, таматныя прадукты і квашаная капуста і г. д. Для параўнання, кансервы з нізкім утрыманнем кіслот могуць захоўвацца ў халадзільніку ад трох да чатыры дні і бяспечныя для ўжывання, такія як бульба, рыба, супы, кукуруза, гарох, мяса, птушка, макароны, рагу, фасолю, морква, падліўка і шпінат. Іншымі словамі, тое, як мы захоўваем адкрытыя кансервы, можа наўпрост паўплываць на густ.
Як жа тады захоўваць адкрытыя кансервы? Мы ўсе ведаем, што самая відавочная перавага кансервы ў тым, што яна працуе і дапамагае захоўваць харчовае змесціва ўнутры банкі на працягу доўгага часу. Але толькі калі яго герметычнасць была парушана, паветра можа прасочвацца ў прадукты з высокім утрыманнем кіслот (напрыклад, салёныя агуркі, сок) і прыліпаць да волава, жалеза і алюмінію ўнутры банкі, што таксама называецца вымываннем металу. Нягледзячы на тое, што гэта не прывядзе да праблем са здароўем, і змесціва ўнутры банкі цалкам бяспечна для ўжывання, у тых, хто есць, гэта толькі стварае адчуванне, што ежа мае «непрыемны» бляшаны густ і робіць рэшткі менш прыемнымі. Пераважным выбарам будзе захоўванне адкрытых кансерваў у шкляных або пластыкавых кантэйнерах, якія зачыняюцца. Калі ў вас не хапае сродкаў у нейкі асаблівы выпадак, вы можаце накрыць адкрытую банку поліэтыленавай плёнкай замест металічнай вечка, што таксама можа паменшыць металічны прысмак.
Час публікацыі: 24 чэрвеня 2022 г
